Лещ считается важной промысловой рыбой. Несмотря на то, что в речной рыбе нет йода и мало полиненасыщенных жирных кислот – Омега-3, она обладает  рядом полезных свойств. Самый важный компонент речной рыбы, это белок с незаменимыми аминокислотами. Белок рыбы легко усваивается. Речная рыба богата важными минералами – кальцием и фосфором. В ней так же много полезных жирорастворимых витаминов А, Д и Е. В отварном, припущенном и тушенном виде речная рыба считается диетическим продуктом.

Так что сегодня мы будем готовить леща тушенного с овощами. Овощи лучшее сочетание с рыбой. И такое блюдо можно употреблять в диетическом питании.

Шеф повар кулинарной школы «Мастеркок» раскроет вам секрет этого великолепного и очень вкусного блюда.

Для начала рыбу необходимо очистить от шелухи, внутренностей и жабр. После чего хорошенько промыть в проточной воде. Не забудьте продезинфицировать инструменты после разделки, чтобы не  заразиться яйцами глистов. Речная рыба может быть переносчиком этих паразитных червей.

Разделанного леща режем на куски произвольного размера.

Главное, чтобы вы потом смогли без труда уложить их в казанок.

Подготавливаем овощи – свеклу, морковь, репчатый лук и душистые травы. Все овощи нарезаем кольцами, толщиной около 3 мм. Зелень рубим произвольно.

На дно казана укладываем половину наших овощей, наливаем растительное масло и слегка пассируем в течении 3-4 минут.

Это мы делаем для того, чтобы жирорастворимые витамины с овощей попали потом в наш бульон. На пассированные овощи выкладываем нашу рыбу.

Сверху на рыбу выкладываем оставшиеся овощи и рубленную зелень, и заливаем холодной водой, чтобы она слегка покрыла верхний слой овощей.

На большом огне доводим до кипения и тушим на маленьком огне около 3-х часов. Если вы любите доставать при еде с рыбы кости, а лещ считается костлявой рыбой, то достаточно протушить около 40 минут. А при первом способе тушения, кости размягчаются и вы можете свободно есть рыбу, не боясь пораниться мелкими костями.

За 20 минут до окончания тушения добавляем соль, сахар и молотый черный перец.

Рыбу можно есть как в горячем , так и в холодном виде. Не забываем оставлять комментарии, для этого надо зарегистрироваться на сайте. Приятного аппетита!

©МастерКок