Национальное грузинское блюдо, которое готовится из говядины. Это острый суп, с обилием чеснока лука и зелени. Наши повара кулинарной школы «Мастеркок» решили приготовить его из молодой  козлятины, чтобы разнообразить меню блюд из козьего мяса. Суп харчо не потерял от этого свой шарм и национальный колорит. В Грузии многие разводят коз и варят из их мяса вкусное харчо.

Кусочки козьих ребер заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим на небольшом огне до полуготовности. Затем добавляем промытый рис, нашинкованный репчатый лук и спассерованный с томатной пастой, толченый чеснок, сушеную зелень сунели, ткемали, острый перец и варим до готовности. При подаче посыпают рубленной зеленью – сельдерей, базилик. К супу подают лаваш, который кусочками кладут в харчо.

Согласитесь, что готовить суп харчо по-грузински совсем не сложно, зато суп необыкновенно вкусный и ароматный. Если вы не любите или вам нельзя острого, тогда не кладите перец. Но это будет уже не настоящий харчо.

©МастерКок