Вареные очищенный картофель, свеклу, морковь и соленые огурцы нарезаем ломтиками (чем меньше ломтики, тем красивее будет смотреться ваш винегрет). Квашеную капусту отжимаем и режем. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Подготовленные овощи соединяем, и заправляем растительным маслом (желательно душистым). В винегрет можно добавить зеленый лук, укроп, консервированную или отварную фасоль, зеленый горошек. Совет: чтобы овощи не окрасились в цвет свеклы и винегрет не превратился на вид в однородную массу, после нарезку свеклу надо полить растительным маслом и добавить в самом конце, после того как вы заправите маслом остальные овощи. Винегрет можно готовить с сельдью, солеными грибами, с кальмарами, вместо квашеной капусты класть морскую капусту, с мясом.