Очищенный картофель нарезаем брусками, и заливаем кипятком, так чтобы он только покрыл картофель. Варим 15-20 минут на медленном огне. Если варить картофель при сильном кипении, то он сверху разварится, а внутри будет сырой. Пюре из недоваренного картофеля получается тягучим, так что картофель должен быть доведен до полной готовности. Где-то за 5 минут до окончания варки картофель солят.

После варки сливаем в какую-нибудь посуду отвар с картофеля. Добавляем сливочное масло, сметану или свежие сливки и разминаем специальной лопаткой.

После чего взбиваем миксером с венчиком, подливая жидкость, в которой варился картофель, до желаемой консистенции. Взбитое картофельное пюре, получается нежным и воздушным. Чтобы красиво выложить на тарелку, ложку смачиваем в горячем картофельном отваре, и делаем ею волнообразные движения.

Если вы не любите со сметаной, то можете добавить молоко, но при этом молоко необходимо нагреть. От холодного молока, картофельное пюре может потемнеть.