Пользуясь этими советами и подсказками от шеф повара,вы узнаете много "мелочей", которые помогают вершить велиую кулинарию. Это своебразные хитрости от поваров, чтобы сделать ваше блюдо вкусней.

Чтобы очищенный картофель не темнел, его хранят в холодной воде

Все знают, что при чистке молодого картофеля темнеет кожа на пальцах, если потереть пальцы лимонной кислотой, то темные пятна отмоются

Картофель для варки целым и для пюре заливают кипятком, так лучше сохраняются питательные вещества

 

Мясо будет нежным и сочным если перед жаркой смазать его горчицей

 

Квашенная капуста будет плотной и хрустеть, если ее хорошо отжать при солении, а потом на некоторое время сделать в капусте отверстия до дна посуды, чтобы вышли газы. Именно газы делают квашенную капусту мягкой

 

Блюда с томатом, надо солить до его внесения, так как кислота перебивает соль и его можно пересолить

Воду для чая не рекомендуется кипятить, а только нагревать до 70 градусов, при этой температуре погибают многие бактерии, а биологически активные вещества сохраняются. Это при условии, что вода у вас отвечает стандартам качества

Картофельное пюре, будет однородным и пышным если его после того как размяли, дополнительно взбить миксером

В цветной фасоли некоторых сортов, содержаться вещества, придающие отвару темный цвет, чтобы этого избежать, воду, в которой варится фасоль, после закипания сливают, фасоль вновь заливают кипятком и варят до готовности

Чем дольше хранилась чечевица, тем дольше она варится

Продолжительность варки гороха 1 - 1 1/2 часа, его следует заливать холодной, а не горячей водой и варить на слабом огне,

прикрыв крышкой

Кабачки следует использовать в недозрезом виде, так как зрелые, они жесткие и не вкусные

Чтобы засоленые огурцы в открытой посуде не плесневели, сверху кладут натертые корни хрена

В салат из квашеной капусты, вместо яблок можно положить дольки апельсинов или мандаринов

Для улучшения вкуса и большей рассыпчатости каши в кипящую воду до закладки крупы рекомендуется положить кусочек сливочного масла.

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, крупу надо засыпать в кипящую воду, потом откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой