Ничто так не насыщает вкус и аромат пищи, как добавление всевозможных пряностей.

Пряности человек начал употреблять еще с древних времен. Первобытный человек эпохи палеолита улучшал вкус сырого мяса различными плодами и растениями. Этот период можно назвать началом истории употребления пряностей. Американские археологи утверждают, что человек знал несколько пряностей еще в эпоху мезолита 50000 лет до нашей эры. Это было время, когда выразительный вкус и запах некоторых плодов или листьев растений служил для улучшения вкуса сырого мяса.

История познания, распространения и торговля пряностями неразрывно связана с войнами, политическими потрясениями, открытием новых земель и интригами. Наиболее полные источники сведений о применении пряностей относятся к 700 году до нашей эры. Потребление шафрана, фенхеля, тимьяна, тмина, кунжута, кардамона, укропа, чеснока, лука и кориандра известно со времен Вавилона, жители которого были хорошими торговцами. Они вели распространение пряностей караванными сухопутными путями и на судах по рекам Евфрат и Тигр.

Король Ассирии Меродах-Баладан (721-710 г. до н.э.) оставил нам первую книгу практических советов по выращиванию пряностей в садах.

Много новых сведений получила Европа после взятия крестоносцами Иерусалима в 1099 г., познакомившись с редкими видами фруктов (инжир, виноград, финики, миндаль, лимоны, апельсины), пряностей (черный перец, гвоздика, мускатный орех, кардамон и др.) Интерес к пряностям быстро распространился по всей Европе и постоянно рос.

Благодаря таким путешественникам и первооткрывателям как Марко Поло, Христофор Колумб, Васко да Гама Европа узнала много новых пряностей завезенных из Индии, Китая и Америки.

Большую и важную  роль в распространении пряностей, в средние века, сыграли различные монашеские ордена. Монастыри были центрами хороших кухонь, так что одновременно они участвовали и в развитии кулинарного искусства.

В настоящее время многие пряности культивируются в частных садах, на огородах, некоторые, так как они считаются лекарственными растениями, можно купить в аптеках. Заказать экзотические пряности можно и через интернет.