Хотите научиться готовить суши? Ничего в этом сверхъестественного, главное приобрести специальный инвентарь, и купить соответствующие продукты. Как гласит народная мудрость – не святые горшки лепят…  Научиться можно всему, необходимо только терпение, и конечно же, ваше желание. Попробовав суши, можно почувствовать вкус изысканной японской кухни, корни которой уходят в далекую старину. Одно из важных правил в приготовлении суши это конечно же развитие собственного стиля и эстетики. Дайте волю своему воображению. Настоящий кулинар, как настоящий художник, мыслит и видит неординарно, а не использует клише. Конечно прежде чем дать волю своему воображению, нужно знать основы приготовления суши. В этом разделе мы и будем вам давать базовые рецепты. Вы конечно зададитесь вопросом, а полезны ли суши? Учеными давно доказано, что морские водоросли (нори) богаты растительным белком, они содержат много кальция, всю группу витамина В, антиоксиданты, а так же йод, да и множество необходимых человеческому организму  микроэлементов. Так же другие ингредиенты суши обладают не менее важными и необходимыми свойствами. Главное, при приготовлении, это использование свежих продуктов. Надеюсь, что скоро, с нашей помощью,  вы научитесь готовить суши, и изысканные японские блюда появятся на вашем столе. Прежде чем приступить к дальнейшему повествованию, хочу поблагодарить автора очень увлекательной книги «Суши для всех» Айи Иматани, откуда взяты некоторые рецепты.

Начнем нашу экскурсию в мир суши пожалуй с приобретения инвентаря.

В Японии хозяйки давно перешли на электрическую рисоварку -1, а рис является одним из основных ингредиентов суши. О том как подобрать нужный рис мы поговорим позже. Но если у вас нет возможности и средств приобрести рисоварку, сварить рис можно и в обычной кастрюле. Ведь согласитесь, что 500 лет назад не было еще электричества, не говоря об рисоварках, и тем не менее рис уже варили.

Вам понадобится мелкое металлическое сито - 2, которое есть у всякой хорошей хозяйки.

Коробка металлическая или пластиковая - 3, с плотно закрывающей крышкой для хранения нори.

Миска из нержавеющей стали - 4. В ней мы будем смешивать соусы.

5. Пластиковая или деревянная миска  диаметром 30-38 см для перемешивания сваренного риса с уксусом.

6. Хоненуки – щипцы для удаления костей из рыбы.

7. Макису – стандартная бамбуковая циновка, лучше из плоских планок.

8. Манаита – пластиковая разделочная доска, идеальный размер – 50х25х2,5 см

9. Пластиковая бутылка для дрессинга – из нее поливают суши соусом.

10. Японские ножи, лезвие которых изготавливается из тонкой углеродной стали.

Отличаются от обычных ножей своей остротой. Интересно то, что японские повара никогда не точат ножи перед приготовлением пищи, этим можно испортить нежный вкус рыбы. Они всегда точат ножи заранее.

11. Рама для приготовления ошидзуси.

©МастерКок