Тунец желтоперый или желтохвостый из семейства скумбриевых - вкусная и мясистая рыба, которая вырастает размером до 2-х метров. Мы же будем готовить небольшой экземпляр на 2 кг. Хотя и будем готовить целиком, центральную позвоночную кость удалим полностью, чтобы рыбку потом было удобно нарезать на порции. Запекать будем на решетке в духовке. Надо обязательно под решетку поставить поддон с водой, чтобы сок не капал на дно духовки и не горел. Лучший вариант запечь такую рыбку в сезон на гриле. Но мы можем иммитировать гриль зажечь несколько щепок, и поместить на время в духовке. Запеченный тунец, получается очень нежным и сочным, с мясистым вкусом. Перед запеканием рыбу можно смазать горчицей, которая придаст рыбе пикантный вкус и сделает ее нежной. 

В мясе тунца больше всего среди рыб, содержания белка. В нем содержатся все незаменимые аминокислоты, необходимые для человеческого организма. В молодом возрасте рыба не жирная, поэтому ее мясо и кулинарные изделия из нее можно использовать в детском и диетическом питании. Тунец очень ценится на мировом рыбном рынке, и цена некоторых больших экземпляров достигает миллиона долларов, на рыбном аукционе.

Из видео рецепта вы узнаете, как вкусно приготовить тунца гриль в домашних условиях. Очень интересный рецепт от шеф-повара кулинарной школы Мастеркок Сергея Колесникова