Хрен обыкновенный или деревенский многолетнее растение. Используют корень и листья.

В народной медицине используют при лечении многих заболеваний, а в кулинарии, как пряно-вкусовую приправу, листья добавляют в различные соления. Корень используют для приготовления соуса с одноименным названием хрен, для добавления в квас, и другие блюда.

Соус хрен или хрен тертый можно готовить, как в чистом виде, так и с различными наполнителями.

Мы будем готовить с домашним свекольным квасом, который окрашивает хрен в розовый цвет и придает ему особенную пикантность.

Все знают, что хрен натирать – слезы проливать, процедура не из приятных. Наверное поэтому считают, что лучше готовый купить в магазине, но это не всегда так. Так как хрен полезен только свежий, а в магазине он неизвестно когда был приготовлен и сколько там уже находится.

Если у вас есть блэндер с чашкой для измельчения продуктов, то вам натереть безболезненно и без всяких слез не составит большого труда.

Для начала необходимо корешки хорошо промыть от земли и песка. Затем необходимо почистить. Это можно делать ножом, скоблить как молодой картофель, а можно быстро специальным ножом для чистки овощей. Очищенный хрен, если он не только что выкопан, желательно замочить в чистой холодной воде на пару часов, чтобы он был более сочным. Затем порезать на кусочки, сразу добавить соль и сахар по вкусу, немного уксуса и начать перемалывать на блэндере. 

Измельчаете до нужной консистенции. Во время измельчения добавляем домашний свекольный квас. Как приготовить такой квас, вы можете посмотреть по ссылке под видео. Надо учесть, что чем больше вы нальете кваса, тем слабее будет ваш хрен, потому что вы его разводите и крепость уменьшается. Вот и весь процесс приготовления, который займет у вас несколько минут. 

Зато потом вы будете наслаждаться прекрасным и вкусным домашним хреном. К каким блюдам можно подавать хрен – к холодцу, к рыбному заливному, к холодному отварному мясу, к жареному мясу, к сосискам и сарделькам, к копчёностям, к языку, к жирной свинине.

Хранить хрен нужно в холодильнике, в стеклянной посуде, с плотно закрытой крышкой, и не продолжительное время, так как он при хранении теряет свои полезные свойства.

Если вам понравилось видео, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал. С вами был шеф-повар Сергей Колесников.