В новом видео уроке вы узнаете как приготовить настоящий зеленый борщ со щавелёми молодой крапивой.

Зеленый борщ – традиционное блюдо украинской кухни. А вот по соседству готовят суп зеленый или щавелевый, суп потому что без свеклы.

Зеленый борщ можно готовить с мясом на мясном бульоне, с птицей, с рыбой. А в пост готовят на грибном бульоне или просто на воде.

Лучше всего заранее приготовить бульон, что мы и сделали. Бульон мы готовили из перепела.

Открою маленький секрет, чтобы крапива, при нарезке не «жалилась», ее необходимо обдать кипятком, и тут же охладить под холодной водой. Еще очень важный момент в приготовлении зеленого борща, если вы слегка спассируете щавель на растительном масле, то он в борще останется зеленоватым, не побуреет. Если у вас готов бульон, то можно приступать к приготовлению зеленого борща. Хотите научиться правильно готовить зеленый борщ? Смотрите наше видео и выполняйте наши советы.

Морковь и свеклу для зеленого борща лучше натереть на крупной терке, а вот репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Пассировать лучше на растительном масле. Когда овощи будут почти готовы, добавляем щавель и крапиву. Пассируем буквально 2-3 минуты. 

В кипящий бульон закладываем картофель и варим до готовности. Сразу когда картофель закипел, необходимо посолить, потому что, когда вы добавите кислоту (щавель), трудно будет угадать с солью. Если картофель готов, то добавляем пассированные овощи, доводим до кипения и наш зеленый  борщ готов.

Перед подачей в зеленый борщ кладут половинку отварного в крутую куриного яйца и сметану, так же можно положить мелкорубленную зелень петрушки и укропа, если вы этого не сделали раньше.

Не забудьте подписаться на наш канал в Ютубе, где очень много интересных видео рецептов.

Зеленый борщ для вас готовил шеф-повар кулинарной школы «Мастеркок» Сергей Колесников.