Сегодня готовим цыпленка тапака, вы не ослышались именно тапака. Почему тапака а не табака расскажу чуть позже.

Так как у нас нет специальной сковороды, то покажу, как можно приготовить цыпленка на обыкновенной сковороде.

Для начала нам надо разрезать тушку по грудине на две части. Можно не разрезать на две части а только по грудине и развернуть. В таком случае неудобно будет переворачивать если сковорода небольшая. Все равно целый цыпленок, если это небольшая курица, а не маленький цыпленок, многовато будет на порцию и в любом случае вам придется разрезать. 

Отбиваем цыплят в п/э пакете или накрыв пленкой, это мы делаем для того, чтобы не летели брызги по всей кухне. Цыплят можно заранее мариновать, а можно просто сразу посолить, поперчить, присыпать уцхо сунели или хмели сунели, я еще добавляю куркуму, которая очень полезна, и она придает нашему цыпленку более золотистую корочку. 

После того как мы цыпленка отбили и добавили специи, его можно класть на разогретую с маслом сковороду. Масло растительное нужно лить немного. После чего мы накрываем перевернутой тарелкой и сверху кладем груз. У меня для этой цели есть гранитный камень.

Начинать жарить цыпленка необходимо на среднем огне, когда вы второй раз перевернете, огонь необходимо уменьшить , чуть меньше среднего, тогда цыпленок не будет гореть и хорошо прожарится.

Пока цыпленок жарится мы готовим соус из чеснока, соли, растительного масла, немного воды. Чеснок выдавливаем на чесночнице или мелко режем. Эти соусом мы поливаем готового цыпленка перед подачей.

Еще к цыпленку можно подать аджику или кетчуп.

Не забудьте на стол поставить теплую мисочку с водой и кусочком лимона. Это необходимо, чтобы при еде можно было сполоснуть руки и обтереть полотняной или бумажной салфеткой.

А теперь я расскажу почему цыпленок тапака, потому что тапака это название специальной сковороды с тяжелой крышкой, при помощи которой жарят цыплят. Со временем слово тапака изменилось на табака.

Если вам понравилось наше видео ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал

Вы также можете прочитать это рецепт с пошаговыми фйото у нас на сайте цыпленок - табака.

С вами был шеф повар Сергей Колесников, до новых встреч у нас на канале!