Вы спросите что такое кнели? Это такие фрикадельки из мяса домашней птицы или дичи. Только они настолько протертые и взбитые, что просто тают во рту. Раньше кнельную макссу готовили так: мясо домашней птицы или дичи, отделяли от костей и зачищали от крупных сухожилий, кожи. Растирали в ступке, до образования однородной массы, добавляя при этом белый хлеб замоченный в сливках или молоке, без корки. Полученную массу протирали через сито, клали в посуду, которую устанавливали на лед и взбивали лопаткой до пышности, добавляя яичные белки. После чего кнельную массу солили. Готовность кнельной массы можно определить следующим способом: маленький кусочек кнельной массы опустить в горячую воду, и если он всплывет, значить наша кнельная масса готова.. Чем дольше и тщательнее взбивать кнельную массу, тем лучше и пышней получаются из нее изделия.

Сейчас сделать кнельную массу намного проще, тем, кто имеет блендер. Суп с кнелями получается настолько нежным и легким, что его можно употреблять и в детском и в диетическом питании. В наш суп мы еще добавили, свежемороженныый зеленый горошек, что придает ему более пикантный вкус. Кнельную массу делали из мяса индейки, а бульон для супа варили на костях индейки.

Суп с кнелями из мяса индейки получается настолько нежным, что им невозможно наеться, хочется еще и еще. Я думаю дети будут с большим удовольствием есть суп с кнелями из индюшиного мяса. Дети так же любят зеленый горошек. Если вы включите суп с кнелями (фрикадельками) в меню своего диетического питания, то вы не только разнообразите свое меню, но и с супом с кнелями из индейки, получите много питательных и полезных вещей для своего организма.

Как всегда видеоурок по приготовлению диетического, вкусного и легкого супа с кнелями ведет шеф-повар Сергей Колесников. Подписывайтесь на наш канал в Ютубе, вас ждет много интересных рецептов.