Язык домашних животных относят к субпродуктам 1 категории.Говяжьи и телячьи языки обладают нежным и приятным вкусом. Они имеют большую пищевую ценность, так как в их составе много витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму. Единственный недостаток языка это его повышенная жирность. Поэтому люди с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и те у кого повышен холестерин, должны ограничить себя в употреблении блюд из языка. Хотя современные цены на язык, тоже ограничивают потребления широких слоев населения. Некоторые ученые в области медицины считают, что повышеный холестерин и атеросклероз не связаны с питанием, а связаны с нарушением омена веществ и сбой в работе печени. Для приготовления языка необходима продолжительная тепловая обработка. В зависимости от возраста животного, говяжий язык варится от 2 до 4 часов. Перед тем как подвергнуть язык тепловой обработке, его следует тщательно промыть в проточной холодной воде. Заливают язык холодной водой, доводят до кипения и варят около 1,5 часа, а затем бульон солят и добавляют репчатый лук, морковь, лавровый лист и пучок зелени петрушки. Можно также добавить горький и душистый перцы горошком. После чего язык варят до готовности. Определяют готовность языка с помощью поварской вилки, которой накалывают кончик языка, и если он мягкий, то язык готов. После варки с языка необходимо снять кожицу. Дляч этого горячий язык погружают в воду и тут же начинают снимать кожицу руками. Охлаждают язык в бульоне в котором он варился. Для более длительного хранения, остывший язык достают из бульона, помещают в судок или полиэтиленовый пакет и кладут в холодильник. Посмотрев видео рецепт вы научитесь не только правильноя варить говяжий язык, но и делать из него заливное блюдо. Заливной язык очень вкусное и полезное блюдо, его готовят на праздники и другие торжества. Если у вас возникнут вопросы вы можете задать их в комментариях, чтобы писать свои комментарии, вы должны зарегистрироваться на сайте, это совершенно бесплатно. Подписавшись на нашу рассылку на сайте, вы первыми узнаете о тновых рецептах. Подписывайтесь так же на наш канал "мастеркок" - https://www.youtube.com/channel/UCnMw-dKNkXIRBsSoSv-5Nkw/featured?disable_polymer=1 в Ютубе, где очень много интересных кулинарных видео рецептов и не только кулинарных.